venerdì 4 novembre 2016

Vermicelli ai fiori di zucca

Ingredienti:
  • 500 g. di vermicelli
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • 125 di pancetta a cubetti o listarelle
  • 1 cipolla piccola
  • circa 20 fiori di zucca
  • sale q.b.
  • pepe a piacere
  • parmigiano grattugiato
Procedimento:
  1. Pulire i fiori di zucca e tagliarli a fettine.
  2. Mettere la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco.
  3. Far soffriggere la cipolla a fettine sottili con la pancetta nell'olio.
  4. Aggiungere i fiori di zucca e far cuocere 10 minuti circa.
  5. Cuocere la pasta e scolarla un minuto prima che arrivi a cottura conservando un poco di acqua. di cottura:
  6. Mettere la pasta nella padella con i fiori di zucca far mantecare un minuto con del parmigiano grattugiato
  7. Impiattare e buon appetito.

venerdì 16 settembre 2016

Torta pistacchi e nutella

Ciao a tutti eccomi qui, dopo un po' di tempo sono tornata, con una nuova torta stavolta per l'addio al nubilato della mia figlioccia, spero vi faccia piacere riavermi tra voi, è stata un successo a dire delle mie nipoti, la ricetta l'ho trovata ovviamente girando tra siti internet, e come sempre la condivido con voi un abbraccio a tutti.

 





Ingredienti;
  • 200 g. farina di pistacchi (pistacchi tritati sena sale)
  • 50 g. di farina00
  • 50 di fecola di patate
  • 240 g. di zucchero
  • 6 uova medie
  • 130 g. di burro
  • 1 bustina di vanillina 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • nutella q.b. per farcire
  • pasta di zucchero per guarnire
Procedimento:
  1. Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina  per 5 minuti circa.
  2. Sciogliere il burro e aggiungerlo alle uova.
  3. Unire la farina di pistacchi, la farina, la fecola  e il lievito setacciati.  
  4. Mettere il composto in un ruoto a cerniera imburrato e infarinato.
  5. Cuocere in forno caldo a 180° C. per 30 minuti.
  6. Far raffreddare nel forno un poco aperto.
  7. Una volta fredda tagliare la torta a metà e farcire con nutella (o crema alla nocciola).
  8. Io ho decorato con pasta di zucchero e per farla aderire ho spalmato la torta con uno strato leggerissimo di panna.
  9. Ma volendo potete anche ricoprirla con della glassa al cioccolato fondente e cospargerla di pistacchi tritati grossolanamente.
  10. Per la glassa basta sciogliere 400 g. di cioccolato fondente a bagnomaria con 60 g. di burro e 5 cucchiai di acqua.

    venerdì 29 maggio 2015

    Tiramisu al cioccolato senza uova


    Ciao a tutti, lo so che di tiramisu ci sono infinite ricette, e sicuramente anche questa versione, ma avendolo fatto per il mio pulcino che adora il cioccolato, ed essendo piaciuto anche ai rompiscatole di famiglia, ho voluto condividerla con tutti i miei amici del web, un abbraccio e un grazie per l'affettto che mi dimostrate, vi voglio bene.

    Ingredienti:
    • 400 g. di savoiardi
    • 400 g. di mascarpone
    • 200 g. di nutella
    • latte q.b. per bagnare i biscotti
    • Nesquick q.b. da sciogliere nel latte
    • cacao in polvere q.b.
    Procedimento:
    1. Preparate la crema unendo la nutella al mascarpone.
    2. Sciogliete il nesquick nel latte.
    3. Prendete uno stampo quadrato o rettangolare.
    4. Bagnate i savoiardi nel latte e cioccolato e fate uno strato di biscotti.
    5. Mettete uno strato di crema, un alro strato di savoiardi e poi di crema fino ad esaurimento, infine spolverizzate con il cacao e mettete in frigo almeno per 3 ore. più è freddo e più è buono.
    6. Se volete potete anche spolverizzare il cacao ad ogni strato di crema.
    7. Ecco pronto il tiramisu e buon appetito.     

    mercoledì 15 aprile 2015

    Torta oreo


    Dovete sapere che, ho un nipotino adulto, che quando trova la foto di una torta che gli piace la condivide sulla mia pagina facebook, un modo delicato per chiedermi di fargliela, tra queste c'era anche la torta oreo, e dopo un giro su internet per vedere le varie ricette, ho optato per questa che ho realizzato per il suo compleanno, è stata una grande soddisfazione, ho ricevuto tanti complimenti dagli amici, visto che ha avuto successo la condivido volentieri con tutti voi. 

    Ingredienti:
    • 8 uova
    • 340 g. di zucchero
    • 80g. di farina00
    • 80g. di cacao
    • 400 g. di biscotti oreo
    • 140 g. di burro
    • 400 g. di ricotta
    • 200 ml. di panna da montare
    • 200 g. di zucchero
    • 3 fogli di gelatina
    • 1/2 bicchiere di latte
    • 1 fialetta di aroma vaniglia 
    • caco in polvere per la decorazione
    Procedimento:
    1. Per prima cosa prepariamo il pan di spagna montando le 8 uova con lo zuccchero per 5 minuti, fatto ciò si aggiunge la farina e il cacao setacciati, incorporandoli delicatamente, mettere l'impasto ottenuto in una teglia rettangolare di 30x40 cm. di lato foderata con carta forno, e stenderlo per bene, cuocere in forno caldo a 180°C. per 10-15 minuti e far raffreddare (non vi preoccupate se dopo averlo tolto si affloscia è normale).
    2. Separate i biscotti dalla crema e metteteli in due ciotole.
    3. Mettete i tre fogli di gelatina nel mezzo bicchiere di latte e fate riposare per 10 minuti.
    4. Setacciate la ricotta con lo zucchero e aggiungetevi la crema dei biscotti, l'aroma vaniglia amalgamate il tutto e ponete in frigo.
    5. Montate la panna a neve ferma.
    6. Prendete la crema dal frigo, aggiungete la panna montata, riscaldate la gelatina sul fuoco, aggiungetela alla crema filtrandola.
    7. Tritate i biscotti e mischiateli al burro fuso e amalgamate per bene.
    8. Prendete una tortiera a cerchio apribile, foderatela con carta forno prima la base e poi la cornice.
    9. Prendete il composto di biscotti e burro e pressatelo sulla base della tortiera, mettete la crema alla vaniglia lasciandone un pò da parte per la decorazione.
    10. Prendete il pan di spagna e tagliate un cerchio dello stesso diametro della tortiera e ponetelo sulla crema, mettete in frigo almeno per due ore.
    11. Passato questo tempo, prendete la torta dal frigo, togliete la cornice e passate la torta su un vassoio da portata spalmate la restante crema sulla torta, io ho un disco di cartone decorato che ho usato e sul quale ho spolverizzato il cacao in polvere, ho messo i biscotti interi intorno e sopra ho utilizzato i biscotti tagliati a metà per completare la decorazione.
    12. Per la decorazione potete decidere a vostra scelta, ovviamente, buon appetito e buon divertimento. 

    giovedì 5 marzo 2015

    Torta buon compleanno Betty Boop

    Questa torta l'ho fatta, per il compleanno della mia prima nipote in compagnia della sorella e del mio piccolo pulcino che si è divertito a fare i pacchetti regalo, la base è una rochè noir,  non è difficile è più complicata raccontarla che farla, non è perfetta ma vi assicuro che ci siamo molto divertite a farla, ma in fin dei conti il piacere di fare le torte sta proprio in quello giusto? Un abbraccio a tutti voi.


      Ingredienti per la base:
    •  5 uova
    • 100 g. di burro
    • 12 cucchiai di zucchero
    • 12 cucchiai di farina 00
    • 65 g. di fecola di patate
    • 70 g. di cacao amaro
    • 1 bicchiere di latte
    • 1 bustina di vanillina
    • 1 pizzico di sale
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • 2 cucchiai di granella di nocciole
    • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
    Ingredienti per la crema roche'
    • 250 g. di mascarpone
    • 200 g. di nutella
    • 3 cucchiai di granella di nocciole
    • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
    • 150 g. di biscotti tipo wafers alla nocciola (potete sostituire con coni gelato)
    Per la decorazione:
    • 500 g. circa di pasta di zucchero bianca
    • colori alimentari 
    • gelatina alimentare  
    Procedimento:
    1. Prepariamo la base moontiamo i tuorli con lo zucchero, a parte montiamo gli albumi, aggingiamo il burro morbido, non fuso, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungiamo la farina, la fecola setacciate e piano piano il resto degli ingredienti, alla fine gli albumi montati poco per volta.
    2. Cuociamo a 180° per 35-40 minuti.
    3. Prepariamo la crema uniamo al mascarpone la nutella sciolta a bagno maria, aggiungiamo la granella di nocciole, le gocce di cioccolato e  i wafer sbriciolati, poggiamo in frigo mentre cuoce la torta.
    4. Quando la torta è fredda la farciamo con la crema.
    5.   Colorate una parte della pasta di zucchero con il colore che preferite per la base, io ho usato il viola, spennellate la torta con la gelatina, e ricoprite con la pasta di zucchero.
    6. Colorate con il rosa una parte di pasta per le braccia le gambe e la faccia, fate dei rotolini che modellerete a forma di braccia e lo stesso per le gambe, la testa dovete fare una pallina più grande rispetto al corpo poi la schiacciate un pò e la fate asciugare. 
    7. Per gli occchi fate un ovale con la pasta di zucchero bianco, la pupilla con quella nera e l'iride con quella verde, dopo averli assemblati sulla faccia con la pasta di zucchero nera fate il contorno dell'occhio,  le ciglia e le sopracciglia. 
    8. Una parte di pasta la colrate rossa per il vestito.
    9.  Poi date libero sfogo alla fantasia per i dettagli.

    mercoledì 18 febbraio 2015

    Torta di zucchine e ricotta

    Ed ora una quick leggera e gustosa, da gustare in compagnia o anche da soli come ho fatto io, visto che a casa mia non hanno un buon rapporto con le zucchine, che invece a me piacciono tanto.

    Ingredienti:
    • 1 conf. di pasta sfoglia
    • 1/4 di cipolla bianca
    • 300 g. di zucchine
    • 250 g. di ricotta
    • 2 uova
    • 80 g. di parmigiano grattugiato
    • 3 cucchiai di olio evo
    • sale q.b.
    Procedimento:
    1. Tritate la cipolla e fatela imbiondire con l'olio a fuoco basso.
    2. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne non troppo sottili, salate e fate cuocere per 5 minuti.
    3. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano ed aggiungete la ricotta formando una crema densa.
    4. Foderate una tortiera a cerniera con la pasta sfoglia in modo da creare un bordo di qualche centimetro.
    5. Unite le zucchine alla crema di ricotta e mettete tutto nella tortiera, livellate il composto.
    6. Infornate in forno caldo a 190°C per 35 minuti.
    7. Con i resti della pastsa sfoglia potete fare dei bastoncini spennellarli con il latte e spolverizzarli con dello zucchero, cuocerli a 190°C per 10-15 minuti.
      

    mercoledì 11 febbraio 2015

    Frittelle di carnevale alla crema



    Ed eccoci quasi a carnevale, vi propongo questa ricetta sfiziosa, trovata mentre facevo la spesa al supermercato girando tra i prodotti per dolci, ho trovato questo piccolo ricettario di una famosa ditta che uso da anni e anni.

    Ingredienti per 35 frittelle:
    • 250 ml. di acqua
    • 50 g. di burro o margarina
    • 1 pizzico di sale
    • 150 g. di farina 00
    • 50 g. di frumina (o amido di mais)
    • 50 g. di zucchero
    • 1 fialetta di aroma limone (o buccia grattugiata di 1 limone) 
    • 1 bustina di vanillina
    • 5/6 uova (se grandi 5)
    • 1/2 bustina di lievito per dolci
    • olio di arachidi per friggere 
    • zucchero a velo q.b. per decorare le frittelli finite
     Per farcire: 
    • 3 tuorli
    • 80 g. di farina 00
    • 100 g. di zucchero
    • un po' di buccia di limone
    • 500 ml. di latte
    Procedimento:
    1. Prepariamo le frittelle portando ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta insieme la farina e la frumina setacciate.
    2. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
    3. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.
    4. Mettere l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere zuchero, aroma, vanillina ed un uovo alla volta, mescolando finchè l'impasto abbia la consistenza di una crema densa.
    5. Infine incorporate all'impasto raffreddato il lievito setacciato.
    6. Con l'aiuto di due cucchiaini formate le frittelle e friggetele in abbondante olio di arachidi, ma ntenendo la temperatura costante (180°).
    7. Girate le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie.
    8. Toglierle dall'olio e disporle su carta assorbente.
    9. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero e un po' di bucci di limone, aggiungere la farina setacciata e lentamente il latte amalgamandolo per bene (per velocizzare potete scaldare il latte prima di aggiungerlo al composto di tuorli, zucchero e farina), ponete la casseruola sul fuoco e fate addensare.
    10. Con l'aiuto di una tasca da pasticceria con bocchetta a siringa, farcite le frittelle intiepidite.
    11. Cospargete le frittelle con zucchero a velo. 
    12. Una parte li ho farciti con una crema di panna e nutellae poi cosparsi di zucchero a velo.